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這一次的挑戰很成功。
我融合了客家封肉和咱外省人的東坡肉做法…
因為我没有那麼大的鍋子,也没有那麼多的人口來消化那麼大的一塊肉。於是我把五花肉切成8公分見方的小方塊用綿繩挷起來（防止肉燉軟了會散掉）。然候照著客家封肉的燒法，先清水煮過，再油炸，最後燉煮一個小時…
雖然不知道為什麼要先清水煮過，再油炸，多出好多功夫…但是成品是很完美的…
只不過，如此費手工的菜…我下一次的分量要多做一點…然後分批凍在冰庫裡…慢慢享受…
P.S 東坡肉的作法是「以蒸代燉」，並且調味料重下紹興酒。
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